tiistai 31. joulukuuta 2013

Kreikkalainen maalaisperunasalaatti

En mä oikeesti tiedä millasta on maalaisperunasalaati Kreikassa, tämä on mun mielikuva siitä. Perunoita, punasipulia, fetajuustoa, kapriksia, oliiveja, paprikaa ja tilliä, niistä se rakentui. Niin moni aineksista sisälsi suolaa, ettei lisättyä suolaa tarvittu ollenkaan. Tänään uuden vuoden aattona sitä nautittiin nakkien, omatekoisen sinapin ja aurapatongin kera. Ihanat uuden vuoden aaton sapuskat siis nautittiin, nyt alkaa jo olla kiire uutta vuotta vastaanottamaan ystävien kanssa laavulla!








10 suurehkoa keitettyä perunaa
pieni kourallinen kapriksia silputtuna
1 lasiprk (n. 300 g) fetakuutioita valutettuna
200 g fetaa kuutioituna
1 punasipuli pilkottuna
pieni kourallinen tilliä rouheasti silputtuna
säilykepaprikaa (lasipurkista, esim. Lidl Freshina) 3 kpl paloiteltuna
1 prk (200 g) sitruunatäytteisiä oliiveja
vajaa 1 dl fetapurkin öljyä
mustapippuria myllystä

Kuori ja lohko perunat suurehkoiksi paloiksi kulhoon. Lisää loput ainekset ja sekoita varovasti, etteivät perunat ja fetapalat hajoa. Lisättyä suolaa ei tarvita, kaprikset, feta, oliivit ja paprikat sisältävät suolaa. Laita kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli.


Aurapatonki

Töistä tullessani kävin kaupassa ja mukaani tarttui valkosipulipatonki. Tarkoitus oli syödä sitä itse tehdyn perunasalaatin ja nakkien kera näin uuden vuoden aattona. Siinä ruokaa laittaessa Isäntä toivoi, että patonki tarjottaisiin lämpimänä. Vähän aikaa mietittyäni puolitin patongin, koversin terävällä veitsellä veneen mallisen palan pois päältä, lorautin vähän oliiviöljyä koloon, murensin sinne aurajuustoa, laitoin raa'an kanamunan aurajuuston päälle, kannen takaisin päälle ja kiedoin koko komeuden tiukaksi foliokääreeksi. Laitoin paketin uuniin uunivastusten alle kypsymään ja ihmettelin, että mitähän sieltä uunista tulisi ulos. Ulos tuli ihanan makuinen aurapatonki, pitää tehdä toistekin!








2:lle hengelle:
1/2 valmis valkosipulipatonki
tilkka oliiviöljyä
aurajuustoa
1 kananmuna

Leikkaa patongista puolikas ja koverra siitä terävällä veitsellä veneenmallinen kansiosa pois. Lorauta hiukan oliiviöljyä koloon ja murustele sinne aurajuustoa. Riko kevyesti lasissa kananmunan rakenne ja kaada muna aurajuuston päälle. Laita kansi takaisin patongin puolikkaaseen ja kiedo se foliopakettiin. Kuumenna uunissa grillivastuksen alla 220 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja kananmuna hyytynyt, noin 15 minuuttia. 


maanantai 30. joulukuuta 2013

Mysin pullat

Tämä tuntuu olevan oikein lihapullablogi, aika usein niitä suomalaisten suosikkipalleroita tulee tehtyä. Jouluksi halusin tehdä taas vähän erilaiset, mutta herkulliset lihapullat. Reseptejäni silmäillessä katseeni osui tähän reseptiin, jonka viereen olin joskus vuosia sitten kirjoittanut: loistavan makusia. En kyllä yhtään muistanut, miltä ne maistuivat, mutta pakko kai oli kokeilla uudelleen. Tämä resepti on vuosien takaa Me-lehdestä ja muistaakseni tietokirjailija Mysi Lahtisen peruja. Häneltä on peräisin muitakin toimivia ja jo legendaksi muodostuneita reseptejä. Onneksi tein uudelleen, nämä ovat loistavan makuisia. Reseptiä olen vähän muokkaillut ja suurentanut sen isolle porukalle, pullia tulee pari uunipellillistä. Muistathan, että jos teet lihapullat etukäteen ja tarjoilutilanteessa lämmität ne, älä vaan kuumenna niitä mikrossa tai saatika sitten uunissa, kuivuvat ihan turhaan ja maku kärsii. Hyvä ja hellävarainen lämmitystapa on höyrytys, elikä laita kattilaan liedelle vettä ja pullat joko kattilan omaan höyrytysosaan tai kuumennusta kestävään siivilään kattilan päälle. Sitten vaan kuumennus ja lihapullat pysyvät mehevinä ja maukkaina!






2 uunipellillistä keskikokoisia lihapullia:
6 sipulia silputtuna
voita
loraus vettä
6 lihaliemikuutiota
4 valkosipulin kynttä silputtuna
6 ranskanleivän (tai muun vaalean leivän) viipaletta
1/2 prk kermaa
3 rs (á 400 g) naudan jauhelihaa (laiton 2 rs nauta 10 % ja 1 rs nauta 17 % jauhelihaa)
2 munaa
valkopippuria

Kuullota sipulisilppua hetki paistinpannulla voissa. Lisää vettä ja murennetut liemikuutiot. Lisää valkosipuli ja sekoittele seosta pannulla hetki. Lisää tarvittaessa vettä, mutta kuitenkin vain niin vähän, että kaikki vesi on haihtunut sipulien kypsyttyä pehmeiksi. Murustele leipäviipaleiden sisus kulhoon, lisää kerma ja sekoita hyvin. Anna leipämurun turvota ja kostua hetki kermassa ja lisää sitten joukkoon jauheliha, munat sekä sipuliseos. Mausta reippaasti valkopippurilla ja anna taikinan tekeytyä puolisen tuntia huoneenlämmössä. Pyörittele pullia ja paista pannulla voissa tai uunissa. Tein taikinan yleiskoneella, paistoin uunissa vajaassa 200 asteessa kiertoilmalla.


Jouluaatto 2013 - kattaus ja menyy

Meillä oli oman perheen lisäksi aattona syömässä kummatkin isovanhemmat. Ruokaa oli tietysti taas aivan liikaa, mutta hyvää se oli. Kattauksen tein lasiastioilla ja mielestäni se oli todella juhlava. Lautaset olivat Isännän ja minun joululahja toisillemme, juuri ehdittiin ne jouluksi saamaan. Pellavaliinan tilasin Ellokselta, sekin ehti juuri jouluksi tulla. Mun äiti teki imelletyn perunalaatikon, anoppi satakuntalaisen pitomakaroonilaatikon ja lanttulaatikon, loput tein itse tai hankin valmiina.
















Menyy
keitetyt perunat ja stroganoff
imelletty perunalaatikko
lanttulaatikko
lihamakaronilaatikko
satakuntalainen pitomakaronilaatikko
maksalaatikko
kinkku ja sinappi
sinappisilli
rapusilli
rosolli
sienisalaatti
vihersalaatti ja salaattikastike
maustekurkkulohkot ja puolukkahunaja
keitetyt munanpuolikkaat chilimajoneesilla
vesi, olut, viini


sunnuntai 29. joulukuuta 2013

Broileri-pastasalaatti

Meidän pojat elää pastalla. Nämä urheilijanuorukaiset on kasvanut pastan kera ja syövät sitä yhä, joten lihamakaronilaatikon lisäksi halusin tehdä jouluaaton ruokailuun ruokaisan pastasalaatin, josta pojat (ja tietysti kaikki muutkin) pitäisivät. Tänä jouluna mulla ei ollut ollenkaan kalkkunarullaa eikä kalkkunan filettä, joten broileria sisältävä pastasalaatti sai toimia korvikkeena. Hellapoliisin sivuilta löytyi salaatti, jota muuntelemalla syntyi meidän makuumme sopiva, herkullinen salaatti, joka tuli meidän taloon jäädäkseen! Tätä salaattia voi tehdä viikonlopuiksi, kun syödään paremmin, illanistujaisiin tai juhlien noutopöytään.








n. 14 hengelle:
300 g pastaa (esim. trikolori tai fusilli)
600 g  broilerin hunaja-chili fileesuikaleita (tai jotain muuta makua)
1 omena kuorittuna, kuutioina
1/2 hunajamelonia paloina
pala purjoa silppuna
1 salottisipuli silppuna
1 keltainen paprika kuutioina
1/2 rs punaisia viinirypäleitä halkaistuna
1 rs kirsikkatomaatteja halkaistuna
Kastike:
n. 250 g majoneesia (1/2 Hellmann´s valkosipulimajoneesia, 1/2 kevytmajoneesia)
2 prk kermaviiliä
2 tl currya
2tl paprikajauhetta
ripaus suolaa

Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta ja jäähdytä se. Sekoita salaatin ainekset ja tee kastike. Sekoita kastike salaattiin ja anna salaatin tekeytyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään.


lauantai 28. joulukuuta 2013

Porkkana-vuohenjuustolaatikko

Yritän aina joka jouluksi valmistaa jonkin uuden syötävän aaton ruokapöytään. Tänä vuonna päädyin tähän Ruoka-lehdestä löytämääni porkkana-vuohenjuustolaatikkoon, koska mulla näyttää olevan menossa vuohenjuuston sisäänajo meidän huushollissa. Käytin tähän laatikkoon President- vuohenjuustosiivuja, koska ne ovat ihanan miedon makuisia, eikä niissä ole kuorta. Ohrasuurimot vaihdoin riisipuuroon ja mausteita vähän muuttelin. Todella hyvän makuinen laatikko, jota voi tehdä niin kesällä kuin talvellakin, mutta piparkakkumaustetta kannattaa laittaa vain jouluiseen versioon!




pääruokana 8:lle hengelle:
1 kg valmista porkkanasosetta
5 dl valmista riisipuuroa
1/2 dl siirappia
1 1/2 tl suolaa
ripaus valkopippuria ja muskottipähkinää
ripaus piparkakkumaustetta jouluiseen versioon
2 munaa
Pinnalle:
1/2 dl korppujauhoja
muutama nokare voita tai margariinia

Laita kulhoon porkkanasose, riisipuuro, siirappi, mausteet ja munat. Murustele käsin joukkoon vuohenjuustosiivut ja sekoita massa hyvin. Kaada se yhteen isompaan (esim. pyöreä halkaisijaltaan 23 cm) tai kahteen pienempään uunivuokaan. Ripottele päälle korppujauhot ja kuvioi pinta pikkulusikan kärjellä. Laita pinnalle muutama voinokare. Kypsennä laatikkoa uunissa 180 asteessa noin tunti.


perjantai 27. joulukuuta 2013

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Sain tässä taannoin päähän pinttymän, että joku päivä kun tulen töistä kotiin valmistan punajuuresta ruokaa. Selailin reseptejäni ja surffailin netissä, muttei mikään säväyttänyt ihan suoraan. Suvi-sur-le-vif-blogista löysin punajuurileivän, jossa alkoi olla sellaista ideaa mitä hain. Halusin ne punajuuret nimen omaan pannun kautta, ei uunin. Valmistin punajuuret tuon blogin ohjeen mukaan, ostin ihanan salaattisekoituksen (pieniä rucolan lehtiä, tatsoita ja vähän punamangoldia) pohjaksi punajuurille, niiden päälle vuohenjuustoa ja pinjansiemeniä paahdettuna. Salaatti on niin hienostunut ja ihanan makuinen, että se sopii kaikista parhaiten annoksina tarjoiltuna joko alkupalaksi tai illanistujaisiin. Meikäläiset siis söi sitä ihan joku tavallinen tiistai töiden jälkeen, makuelämys oli kyllä ihan mieletön! Tähän salaattiin kannattaa ehdottomasti paahtaa ne pinjansiemenet päälle, jollei ole ennen kokeillut, tästä reseptistä on hyvä aloittaa. Pinjansiemenet paahdetaan kuumalla, kuivalla pannulla ja selkäänsä ei niille kannata kääntää tai käy niinkuin mulle, eka pannullinen kärähti ja kippasin sen suoraan roskiin. Se paahtaminen tuo niiden hienon maun esille. Jos ei ole kokeillut ennen vuohenjuustoa ja epäilee, ettei pidä siitä, kannattaa valita President-vuohenjuustoviipaleet, maku on todella mieto, eikä siivuissa ole kuorta. Ainakin meidän paikallisesta K-Market Visosta löytyy kyseinen juusto. Kannattaa kokeilla tätä jumalaista makuelämystä!








4:lle hengelle alkupalaksi:
3 -4 punajuurta
nokare voita
2 rkl hunajaa
1 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
suolaa, mustapippuria myllystä
pienilehtistä salaattisekoitusta
kourallinen pinjansiemeniä

Keitä punajuuret kattilassa kypsäksi. Kypsyyttä voit testata kokeilemalla, uppoaako veitsen terä punajuureen. Kuori punajuuret helposti vain vetämällä kuoret sormilla. Lohko juurekset ja laita kuumalle paistinpannulle nokare voita. Siirrä punajuuret pannulle ja paista niihin pinta. Sekoita vain pari kertaa paistamisen aikana, jotta pinnat ruskistuvat. Vähennä lämpöä ja mausta hunajalla, viinietikalla, suolalla ja pippurilla. Anna punajuurten maustua viitisen minuuttia ja tarjoa heti salaattipediltä. Laita punajuurten päälle pari vuohenjuustokiekkoa ja kuivalla, kuumalla pannulla paahdettuja pinjansiemeniä. 



torstai 26. joulukuuta 2013

Aprikoosi-valkosuklaakakku

Jouluaaton ruokailussa oli nautittu herkkuja jos jonkin moisia, joten halusin kahvipöytään raikkaan tuorejuustokakun. Mietin kakkua, joka olisi suussa sulava, muttei kuitenkaan liian raskas päätös aattoillalle kahvipöydän kruununa. En löytänyt sopivaa valmista reseptiä, joten päädyin laatimaan sen itse. Aprikoosia, tuorejuustoa, jugurttia, valkosuklaata ja tomusokeria, niitä mun kakussa tulisi olemaan. Keksipohja, joka kävisi uunin kautta (voi tehdä jo täyttämistä edellisenä päivänä), halkaisijaltaan riittävän pieni (21 cm) irtopohjakakkuvuoka ja täytettä pitäisi olla paksusti, että kakku olisi oikein juhlava. Kakusta tuli herkullisen makuinen, riittävän korkea ja koristelu oli yksinkertaisuudessaan juhlava. Tämä kakku sopii oikein hyvin juhlaviin kahvipöytiin minä vuoden aikana tahansa! Ps. kokeilin sivellä reunat neutraalilla ruokaöljyllä ennen täyttämistä ja tomusokeroida reunat. Homma toimi oikein hyvin, kakku irtosi hyydyttyään hyvin reunoista, kun irrotti reunavanteen, veistä ei tarvinnut käyttää ja reunat pysyivät kauniin sileinä!










Pohja:
vajaa 1/2 pkt diggestivekeksejä
75 g voita sulana
Täyte:
5 dl kreikkalaista jugurttia
2 1/2 dl tomusokeria
1 tlk (420 g) aprikooseja mehussa
100 g valkosuklaata
6 liivatelehteä + kylmää vettä
puristettua sitruunan mehua + vähän vettä laimennukseen
Koristelu:
ananaskirsikoita

Laita leivinpaperi 21 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle. Murustele keksit, sekoita keksimuruihin sulatettu rasva ja taputtele taikina tiiviisti kakkuvuoan pohjalle. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä täysin. Voit halutessasi tehdä pohjan jo täyttämistä edellisenä päivänä ja säilyttää sitä jääkaapissa täyttämiseen asti. Öljyä ja tomusokeroi reunat, jotta täyte irtoaa hyvin reunavanteesta hyydyttyään. Valuta aprikoosit ja soseuta ne sauvasekoittimella. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa. Laita kulhoon tuorejuusto, jugurtti, aprikoosisose, tomusokeri ja sulatettu suklaa. Vatkaa ainekset sähkövatkaimella sekaisin. Kiehauta sitruunamehu, purista liivatteista vesi pois ja sulata ne sitruunamehussa. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen hyvin sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita pinta ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Irroita kakku vuoasta, siirrä tarjoilualustalle ja koristele ananaskirsikoilla.


maanantai 23. joulukuuta 2013

Huippuhyvät kolavinokkaat

Halusin tehdä jouluksi tosi nopeat ja helpot pikkuleivät, jotka valmistuisivat käden käänteessä. Löysin tämän reseptin ruotsalaisen leivontagurun, Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua - ja paljon muuta. Kirjassa kerrotaan Leilan saaneen sitkeiden, ihanien kolavinokkaiden reseptin sisareltaan Petronellalta. Mun mielestä nämä saa helpoiten tehtyä, kun ripottelee uunipellille leivinpaperille vähän vehnäjauhoja, laittaa kaksi taikinanpalaa sinne ja pyöräyttää pehmeän taikinan pellillä tangoiksi. Sitten ne vaan taputellaan mataliksi ja tehdään koristeraidat haarukalla. Kiva resepti, näitä voi tehdä aina kun haluaa kahvipöytään jotain hyvää nopeasti!










n. 25 pikkuleipää
100 g voita pehmeänä
1 dl sokeria
2 rkl vaaleaa siirappia
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä

Vaahdota voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele seos vaahtoon. Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele palat tangoiksi. Nosta tangot pellille leivinpaperin päälle ja painele käsillä vähän litteämmiksi. Koristele vetämällä haarukan piikeillä vinoraidoitus tankoihin. Kypsennä 175 asteessa kullankeltaisiksi uunin keskiosassa noin 12 -15 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä hieman ja leikkaa vinoneliöiksi. Jätä edelleen pellille, kunnes ovat jäähtyneet täysin. 

keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Hellun sinappi

Tämän mainion sinappireseptin olen saanut porilaiselta ystävältämme Hellulta, jonka mukaan myös nimesin sinapin. Meidän isäntä käy joka kesä ystävineen viettämässä miesten ehtoota eräällä mökillä. Yhtenä kesänä velikultien palatessa reissultaan Porin pojat kävivät meillä pikavisiitillä ja Hellu jätti sinappipurnukkansa lopun meille. Maisteluani sinappia totesin, että tämä resepti on pakko saada. Hellu lähetti ystävällisesti reseptin mulle ja sen jälkeen olen tehnyt sitä tämän tästä, yleensä jouluksi kinkun kera ja kesällä grillattavien kyytipojaksi. Tämä on siitä näppärä sinappi, että se on erittäin hyvin säilyvää, koska se ei sisällä kermaa eikä maitoa, pelkkää vettä vain. Uskokaa huviksenne, se vesi riittää nesteeksi, tämä sinappi ei kermaa kaipaa! Maultaan sinappi muistuttaa vähän Yyterin sinappia, josta mä pidän tosi paljon. Perunajauhoilla voi säädellä sinapin paksuutta, vähän kukkupäisillä lusikallisilla saa sakeampaa. Minä teen sen niillä runsaammilla lusikallisilla, koska arkioloihin ja kesällä laitan sen ihan vaan johonkin pestyihin muovisiin salaattikastikepulloihin, josta sitä on mukava annostella vaikka makkaran päälle, sakeampana se ei tipahtele vaatteille sieltä pullosta. Sitten kun on vieraita tai juhlapyhiä tarjoan sen hienosti sinapille tarkoitetusta lasiastiasta, johon kuuluu myös tinalusikka, kansi ja päällisastia. Konjakkisinapin tästä saa helposti lorauttamalla joukkoon tilkan konjakkia, valkosipulisinapin puolestaan lisäämällä joukkoon murskatun valkosipulin kynnen. Hunajasinappia teet tästä korvaamalla puolet sokerista hunajalla ja ripauttamalla  valkopippua vain hyppysellisen joukkoon. Tätä sinappiahan voi vallan mainiosti käyttää myös ruoanlaittoon!










1 prk Coleman´s sinappijauhetta
2 prk sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 prk vettä
2 rkl etikkaa
2 munaa
1 voinokare
suolaa, valkopippuria

Kaada ensin sinappijauhe kattilaan ja käytä sen jälkeen tyhjää purkkia sokerin annosteluun. Sekoita kuivat aineet huolellisesti paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vesi, etikka ja munat ja sekoita. Kannattaa sekoitella voimakkaasti vispaten, ettei jää paakkuja perunajauhoista tai munista. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, mutta älä keitä. Varo polttamasta pohjaan. Lisää lopuksi voinokare sekä vähän suolaa ja pippuria mausteeksi. Voit jäähdyttää sinapin nopeasti laittamalla kattilan suurempaan astiaan, jossa on kylmää vettä. Sekoittele vielä jäähdyttämisvaiheessakin, että saat kauniin sileän rakenteen.


sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Mars-riisimuromakeiset

Löysin tämän helpon ja herkullisen suklaamakeisreseptin Hellapoliisin Kodin juhlakirjasta. Reseptin mukaan karkkeja piti tulla n. 90 kpl, mutta minä sain niitä tulemaan 80 kpl, mikä oli oikein hyvä, sillä mulla oli just se 80 karamellivuokaa, joten nappiin meni. Ihanan makuisia, nopeasti ja helposti valmistuvia kivannäköisiä suklaakarkkeja. Riisimuroja laitoin seokseen 8 dl ja rasvana käytin voita. Reseptissä kehoitetaan laittamaan seos kahta lusikkaa apuna käyttäen karamellivuokiin, mutta mun mielestäni touhu sujui paremmin yhtä pikkulusikkaa ja sormia käyttäen. Pikkulusikalla kökö vuokaan ja syvemmälle painaminen ja muotoilu sormilla. Seos jähmettyy aika nopeasti, mutta se ei haittaa, koska jähmeitä kököjä on jopa parempi asetella vuokiin. Aikomus on tarjota näitä jouluaattoillan kahvipöydässä, mutta ongelmana on se, että mihin piilotan tuon tarjottimen meidän (aikuisilta) pojilta ja ITSELTÄNI, että ne säilyvät sinne aattoiltaan asti! 












80 -90 kpl karamellivuokiin tehtynä tai 30 -40 kpl muffinivuokiin tehtynä:
75 g voita tai margariinia
6 Mars-suklaapatukkaa
7 -9 dl riisimuroja

Laita kattilaan rasva ja Mars-patukat kokonaisina. Sulata miedolla lämmöllä koko ajan puuhaarukalla sekoittaen. Kun patukat ovat vähän sulaneet, voit painella ne puuhaarukalla rikki. Lisää joukkoon riisimurot ja sekoita seos tasaiseksi. Jaa seos kahta lusikkaa apuna käyttäen karamelli- tai muffinivuokiin. Nosta hetkeksi kylmään jähmettymään.


Aurajuusto-riisisalaatti

Tämä salaatti syntyi ihan vahingossa, mutta kun siitä tuli niin herkullista, oli äkkiä kirjoitettava resepti talteen. Salaatista tuli jumalaisen hyvää, helpot, joskaan ei nyt ihan kevyet ainekset. Päivällä syötiin riisiä ja sitä jäi tähteeksi, samoin iltasella tekemästäni broileri-aurajuustopiirakasta jäi puolikas aurajuusto ja 3 persikan puolikasta. Tuli vaan mieleeni kokeilla niitä riisin joukkoon. Jääkaapista löytyi vielä purkki creme fraichea ja kinkun siivuja, niistä syntyi mielettömän hyvin yhteensopiva kokonaisuus. Tämä salaatti sopii hyvin herkutteluhetkiin tai vaikka juhlien noutopöytään.








4 dl pitkäjyväistä keitettyä riisiä
1/2 pala Aurajuustoa murusteltuna
1 punainen suippopaprika kuutioina
3 persikan puolikasta (mehussa) kuutioina
Kastike:
1 prk creme fraichea
1 rkl sinappia
1 puristus sitruunan mehua
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Laita ainekset kulhoon, sekoita kastike ja lisää se salaatin joukkoon. Sekoita ja laita jääkaappiin tekeytymään ainakin tunnin ajaksi, että maut tasoittuvat.


lauantai 14. joulukuuta 2013

Broileri-aurajuustopiirakka

Mun isällä on tänään nimipäivä, leivoin hänelle tämän piirakan lahjaksi. Soitin äidille aiemmin ja kysyin, voiko piirakkaan laittaa broilerin fileesuikaleiden lisäksi aurajuustoa. Hän sanoi, että voi, mutta älä laita sitä päällimmäiseksi, pistä vähän piiloon. Isä ei siis pidä aurajuustosta. Laitoin sinne piirakkaan broilerin fileesuikaleita, sipulia, persikkaa, aurajuustoa PIILOON ja juustoraastetta päälle. Liemen tein creme fraichesta, kermaviilistä ja munista. Pohjaan laitoin rasvan ja vehnäjauhojen lisäksi perunamuusijauhetta ja kaurahiutaleita. Piirasvuoka oli halkaisijaltaan 28-senttinen. Leivitin sen korppujauhoilla ennen kuin levitin pohjataikinan vuokaan. Vein piiraan suoraan uunista äidille ja isälle kahvipöytään, kun heillä oli vieraita. Hiukan jännitti, millainen tuo itsekeksimä tekele mahtoi olla, joten soitin myöhemmin ja tiedustelin asiaa. Piirakka oli kuulemma ollut tosi herkullista, isä oli ottanut santsipalankin. Mulle on jätetty pala, että saan huomenna itsekin maistaa sitä. Enpä tiedä, paljastetaanko isälle ikinä tätä suurta nimipäivähuijausta!








Pohja:
150 g voita tai margariinia pehmeänä
1 tl suolaa
1 dl perunasosejauhetta
1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
tilkka öljyä
suolaa, mustapippuria myllystä
1 sipuli paloiteltuna
3 persikan puolikasta (mehussa) kuutioituna
1/2 pkt aurajuustoa
Päälle:
2 dl creme fraichea
2 dl kermaviiliä
2 munaa
suolaa, mustapippuria myllystä
Pinnalle:
1 dl juustoraastetta

Leivitä korppujauhoilla n. 28 senttiä halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka. Sekoita pohjataikina hyvin ja taputtele se vuoan pohjalle ja ohuelti reunoille. Paista pannulla öljytilkassa miedolla lämmöllä broilerin fileesuikaleet ja sipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä lämpimänä pohjalle. Lisää seuraavaksi persikat ja aurajuusto murusteltuna. Sekoita creme fraiche ja kermaviili. Mausta seos ja kaada se tasaisesti vuokaan joka puolelle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista piirakkaa reilu puoli tuntia 200 asteessa. Ota uunista ja anna vetäytyä hetki. Tarjoa lämpimänä.



Sisarkakku

Tämän kakun tein äidilleni nimipäivälahjaksi. Reseptin sain ystävältäni Leenalta. Se on hänen edesmenneen Saara-äitinsä peruja. Leenan mukaan tämä oli Saaran bravuuri ja kun hän oli pieni, kakkua oli aina pakastimessa, josta sitä otettiin ja hän söi sitä hieman kohmeisena maidon kera. Tämä resepti on todella vanha, sillä löysin sen pienempänä kakkuna Isoäidin reseptillä-blogista, jossa sitä on tehty 101-vuotta vanhasta keittokirjasta. Omassa versiossani käytin Saaran reseptiä, tekotavassa menin vanhan keittokirjan mukaan siinä, etten vatkannut munia (laitoin 5 kpl) erikseen, vaan lisäsin ne voisula -sokerivaahdon päälle ja vaahdotin nämä yhdessä. Paistolämpötila on Saaran reseptin mukainen, matalampi lämpö ja pitempi paistoaika. Kaunis, mukavan kokoinen ja ihanan makuinen kakku. Tämän kakun juju on tuo jauhettu manteli. Leena muistaa Saaran käyttäneen mantelit uunin kautta ja sitten jauhaneen ne pienellä myllyllä. Nykyisin pääsee helpolla, kun mantelin saa kaupasta valmiiksi jauhettuna. Sekoitin ne vehnäjauhoihin ja sihtasin taikinaan isoreikäisellä sihdillä. Nyt sitten vaan leipomaan tätä näyttävää, maistuvaa ja helppotekoista kakkua!





250 g voita
2 kkp sokeria
4 -5 munaa
runsas kourallinen jauhettua mantelia
runsas 2 kpp vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota iso rengasvuoka. Sulata voi kattilassa ja kaada se vatkauskulhoon. Lisää sinne sokeria ja vatkaa ainekset sekaisin. Riko munat voi-sokeriseoksen päälle ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet puuhaarukalla kevyesti sekoittaen. Paista 175 asteessa uunin alaosassa n. tunnin ajan.


tiistai 10. joulukuuta 2013

Kalkkunan fileerulla kaksoismarinoituna

Kalkkunan fileerulla on kevyttä, vaivatonta ja herkullista syötävää. Normaalisti tulee  vaan tuupattua paistovahdillinen rulla uuniin ja nautittua se jonkun kastikkeen kera. Tällä kertaa päätin kokeilla jotain vähän erilaista (mutta helppoa), joka kävisi juhlapöytään. Halusin, että se sopisi jouluun, mutta ihan yhtä hyvin vaikka kevään juhlapöytään. Inkivääristä (muistathan, että säilyy pakastimessa!) ja fariinisokerista lähdin rakentelemaan ensimmäistä marinadia. Laitoin pakastepusseja kaksi päällekkäin, tein marinadin suoraan sinne, laitoin rullan perään, suljin pussin ja heiluttelin sitä vähän, että marinadi tarttuisi tasaisesti rullaan. Sitten koko komeus jääkaappiin vuorokaudeksi maustumaan. Seuraavana päivänä paistoin rullan, annoin sen jäähtyä, siivutin sen ja asettelin siivut kauniisti tarjoiluastiaan. Sitten tein toisen marinadin, jossa pääosissa oli tuore persilja, hunaja ja sitruuna. Sen kumosin tarjoiluastiaan siivutetun fileerullan päälle. Toisen marinadin ei tarvitse antaa olla kuin 15 min - 1/2 tuntia ja sitten voi viedä tarjoiluastian pöytään. Ihanan makuista ja näyttävän näköistä, erittäin helppo valmistaa, joten meidän joulupöytään ja muihin juhlapöytiin kalkkunan fileerulla löysi nyt arvoisensa reseptin!














1 (1 kg) kalkkunan fileerulla
inkiväärimarinadi:
5 viipaletta inkivääriä pilkottuna
1 rkl fariinisokeria
1 tl cayennepippuria
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl sweet chilikastiketta
1 rkl soijakastiketta
2 rkl öljyä
persiljainen marinadi:
2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
hiven suolaa
hiukan puristettua sitruunan mehua
korianterin siemeniä morttelissa murskattuna
tai
pippurisekoitusta myllystä
1 dl persiljasilppua
(tilkka kylmää vettä ohentamiseen tarvittaessa)

Laita pari suurehkoa pakastepussia päällekkäin ja laita inkiväärimarinadin ainekset suoraan pussiin. Sekoita marinadi ja laita kalkkunan fileerulla pussiin. Sulje ensin sisempi pussi ja sitten ulompi pussi. Pyörittele marinadi joka puolelle fileerullaa. Anna rullan maustua kylmässä seuraavaan päivään. Paista se ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Siivuta rulla ja asettele hieman limittäin tarjoiluastiaan. Sekoita persiljainen marinadi ja kaada se tasaisesti siivujen päälle. Anna marinadin maustaa siivuja 10 -15 minuuttia ja vie tarjolle.