tiistai 30. heinäkuuta 2013

Liekkipiiras-flammkuchen-elsassilainen pizza-tarte flambée

Tässä teille kokeilemisen arvoinen pizza, mielettömän hyvää! Tämä on kotoisin Ranskan hallinnoimalta Elsassin alueelta Saksan ja Sveitsin rajalta. Paikallistaminen helpottuu, kun kertoo pääkaupungin, se on nimittäin Strasbourg. Rakkaalla lapsella on monta nimeä ja siellä se tehdään aina kiviarinauunissa. Päällä ei ole tomaattikastiketta, vaan sen korvaa creme fraiche. Täytteessä on lisäksi pekonia ja sipulia, suolaa, mustapippuria ja jotain yrttiä. Voilá, tässä teille elsassilainen pizza!






Taikina, 2 -3 pizzaa:
1/3 pala tuorehiivaa
2 dl vettä
1 tl sokeria
vajaa 1 tl merisuolaa myllystä
1 1/2 rkl oliiviöljyä
1 dl durumvehnäjauhoja
4 dl erikoisvehnäjauhoja
Yhden pizzan päälle:
1 prk creme fraichea
1 iso punasipuli
loraus valkoista balsamicoa
1 pkt (120 g)  HK Filee pekonia
merisuolaa myllystä
mustapippuria myllystä
timjamia (persiljaa, tai rosmariinia)

Pohjan teko-ohjeen näet täältä. Sivele päälle ensin creme fraiche lastalla reunoille asti. Sitten silputtu, pannulla rapeuttettu pekoni (valuta ensin rasvat pois talouspaperin päällä).  Pannua ei tarvitse pestä (lisää vain tarvittaessa tilkka öljyä), seuraavaksi sinne lisätään ohuiksi renkaiksi leikattu punasipuli. Lorauta pannulle hieman balsamicoa, antaa sipulille ihanan maun. Anna sipulin pehmitä hetki. Sipuli seuraavaksi pizzapohjan päälle. Maustetaan suolalla, ja reilulla määrällä pippuria. Viimeistellään silputulla timjamilla. Paistetaan 260 asteessa esilämmitetyllä pizzakivellä tai leivinpaperin päällä uunipellillä (sekin siis esilämmitettynä) 5 -10 minuuttia.


Kinkku-herkkusieni-paprikapizza

Tämä pizza syötiin jo edellispäivänä, sitä edellisen päivän pizzasta jäi tomaattikastiketta vielä toiseen pizzaan. Vanhempi poika soitteli tulevansa grillaamaan tyttöystävänsä kanssa, grilliruoka vaihtui lennossa pizzaan! Pizzajauhopaketin kyljestä kokeilin jo pohjan ohjetta, se havaittiin oikein hyväksi. Halusin kuitenkin kokeilla vähän eri reseptiä. Leila Lindholmin kirjassa Vielä yksi pala! peruspizzaohje näytti mielenkiintoiselta, siltä pohjalta lähdin liikkeelle, mutta ei tämä resepti suoraan siitä kirjasta ole. Tälläkin tyylillä tuli oikein hyvä, hyväsitkoinen pizzapohja. Pakko taas laittaa kinkkua päälle, ne (isot) lapset tykkää siitä! 





Taikina, 2 -3 pizzaa:
1/3 pala tuorehiivaa
2 dl vettä
1 tl sokeria
vajaa 1 tl merisuolaa myllystä
1 1/2 rkl oliiviöljyä
1 dl durumvehnäjauhoja
4 dl erikoisvehnäjauhoja
Täyte yhteen pizzaan:
puoli annosta tomaattikastiketta, ohje löytyy täältä
1 (isompi) prk herkkusieniviipaleita
1 punainen suippopaprika ohuina siivuina
runsaasti juustoraastetta (emmental-mozzarella-, pizzajuusto-...)

Liuota hiiva veteen. Lisää sokeri, suola ja öljy. Vaivaa lopuksi jauhot taikinaan. Tee taikina joko yleiskoneella tai käsin. Anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa leivinliinan tai kelmun alla noin tunnin ajan. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan. Vaivaa taikinanpalaa vielä hetki. Kauli, taputtele tai pyörittele käsissäsi taikina ohueksi pizzapohjaksi. Siirrä pizzalapion tai leivinpaperin päälle ja täytä. Tee pizzataikinan kohotessa kastike. Laita ensin kastiketta pohjalle, sitten kinkkusuikaleet, herkkusieniviipaleet ja paprika. Runsaasti juustoraastetta päälle. Paista 260 asteessa joko esilämmitetyn pizzakivellä tai uunipellillä.


maanantai 29. heinäkuuta 2013

Kinkku-aurajuusto-persikkapizza

Tää pizza on yks mun lemppareista pizzeriassa, tulee otettua tätä aika usein kun menee pizzalle. Ihan pakko testata tolla kivellä kotonakin. Pizzakivestä enemmän juttua täällä. Tomaattikastikkeista on jos jonkinmoista reseptiä. Tämän olen joskus ottanut joko Iltalehdestä tai Iltasanomista. Näitä kastikkeita voi tehdä kerralla enemmänkin ja pakastaa seuraavia pizzapäiviä varten. Pääsee sitten vähän helpommalla. Aurinkokuivattu tomaatti tuo tähän kastikkeeseen kivan säväyksen.










Taikina, 2 -3 pizzaa:
2 dl vettä kädenlämpöisenä
1/3 pkt tuorehiivaa
hiven merisuolaa myllystä
1 tl sokeria
1 1/2 rkl oliiviöljyä
Tomaattikastike, 2 -3 pizzan päälle:
400 ml tomaattimurskaa tai kuorittuja tomaatteja
5 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä kuutioituna
3 rkl tomaattipyreetä
2 tl pizzamaustetta (kuivattuja yrttejä)
suolaa
ripaus sokeria
2 tl tummaa balsamiviinietikkaa
Yhden pizzan päälle:
n. 3 persikan puolikasta mehussa
vajaa 1/2 pkt Aurajuustoa

Liuota hiiva veteen. Lisää sokeri, suola ja öljy. Vaivaa lopuksi jauhot taikinaan. Tee taikina joko yleiskoneella tai käsin. Anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa leivinliinan alla noin tunnin ajan. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan. Vaivaa taikinanpalaa vielä hetki. Kauli, taputtele tai pyörittele käsissäsi taikina ohueksi pizzapohjaksi. Siirrä pohja pizzalapion tai leivinpaperin päälle ja täytä. Tee pizzataikinan kohotessa kastike. Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä noin 15 minuuttia kokoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Levitä ensin tomaattikastike pizzan päälle, sitten kinkkusuikaleet ja valutetut, kuutioidut persikat. Murustele Aurajuusto seuraavaksi päälle. Viimeistele runsaalla juustoraastekerroksella. Paista 260 asteessa joko pizzakivellä tai esilämmitetyllä uunipellillä.


sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

Peruna-rosmariinipizza

Tein jo aiemmin uudella pizzakivelläni naan-leipää, nyt oli pizzan vuoro. Jauhoilla on merkitystä pizzan teossa. Pizzajauhoista, durumvehnäjauhoista tai durumvehnäjauhojen ja erikoisvehnäjauhojen sekoituksesta tulee paras pizzataikina. Taikinaan saa hyvän sitkon. Pastanjauhantaa-blogissa on hyviä ohjeita pizzanteosta, esim. että taikinan voi tehdä yleiskoneella, anna koneen vaivata taikinaa 5 minuuttia. Jos vaivaat sen käsin, siihen menee tupla-aika ja että kohotukseen menee tunti, taikina saa kohota kaksinkertaiseksi. Kokeilen vielä jonain päivänä ruisjauhoja mukaan taikinaan, siitä tulee varmasti rapsakka pohja. Pizzakivi lämmitetään aina ennen pizzan paistamista. Se laitetaan kylmään uuniin ja lämpö vasta sitten päälle. Itselläni on Bagestenin kivi, laitan sen puoleksi tunniksi 250 asteeseen uunin alaosaan ritilän päälle. Puhdistan sen pelkällä vedellä käytön jälkeen ja kuivaan heti. Täällä on Kuningaskuluttajan testi pizzakivistä, kannattaa kurkata, jos miettii kiven hankkimista. Jos sulla ei ole kiveä, lämmitä uunipelti uunissa ennen kuin laitat pizzan siihen. Sanon vaan sen, en ikinä anna tota kiveä pois, kyllä tulee niin hyvät pizzat! Pohjataikinan reseptejä tutkittuani tulin siihen tulokseen, että teen sen tuosta jauhopaketin kyljestä, lisäsin ohjeeseen suolan, sokerin ja oliiviöljyn. Taikina onnistui oikein hyvin, kannattaa kokeilla! Siitä tulee pari pizzakiven kokoista pizzaa.






Taikina, 2 -3 pizzaa:
2 dl vettä kädenlämpöisenä
1/3 pkt tuorehiivaa
hiven merisuolaa myllystä
1 tl sokeria
1 1/2 rkl oliiviöljyä
Yhden pizzan päälle:
4 pienehköä perunaa
rosmariinia
oliiviöljyä
merisuolaa myllystä

Liuota hiiva veteen. Lisää sokeri, suola ja öljy. Vaivaa lopuksi jauhot taikinaan. Tee taikina joko yleiskoneella tai käsin. Anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa leivinliinan alla noin  tunnin ajan. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan. Vaivaa taikinanpalaa vielä hetki. Kauli, taputtele tai pyörittele käsissäsi taikina ohueksi pizzapohjaksi. Siirrä pohja pizzalapion tai leivinpaperin päälle ja täytä. Pese ja kuivaa perunat, älä kuori. Siivuta mandoliinilla tai terävällä veitsellä ihan ohuiksi siivuiksi. Lado siivut limittäin pizzan päälle. Valuta vähän oliiviöljyä nauhana perunoiden päälle. Ripottele reilusti suolaa ja lopuksi vielä silputtu rosmariini päällimmäiseksi. Paista 260 asteessa uunin keskiosassa 5 -10 minuuttia.


Vihersalaatti pizzan kaveriksi

Ennen pizzan tekoa piti miettiä joku vihersalaatti sille kaveriksi, ei kuitenkaan ihan pizzerioitten perussalaattia. Päädyin siis ostamaan kivan salaattimixin, kahta eri väristä salaattia samassa purkissa, siitä saisi heti hyvän salaattipohjan. Sitten vaan jotain yksinkertaista joukkoon ja joku kastike. Tomaattia, punaisia viinirypäleitä ja herneenversoja. Selailin kastikereseptejäni ja silmiini sattui Kokin vapaapäivästä joskus aikoja sitten ylös kirjoittamani kastikeohje, sitä siis joukkoon, ettei menisi liian italialaiseksi koko touhu. Kastikeesta tuli jännän tummaa, sopi hyvin tuohon tummanpunertavan sävyiseen salaattin. Tuo kastikemäärä riittää kahteen salaattiin, käytä puolet ja laita loput jääkaappiin odottamaan seuraavaa salaattia (tai tee vain puoli annosta).






2:lle hengelle
1/2 ruukkua salaattimixiä
2 tomaattia
punaisia viinirypäleitä
1 ruukku herneenversoja
Vinaigrette Chuck Hughesin tapaan:
1 rkl vaahterasiirappia
2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1 rkl dijon-sinappia
reilu 1 dl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria myllystä

Revi salaatti laakeaan tarjoiluastiaan. Lohko ja lisää tomaatit. Puolita viinirypäleet ja lisää ne. Revi herneenversot joukkoon, jätä kuitenkin pari kolme pitkää versoa koristeeksi. Kastiketta varten laita muut aineet paitsi öljy kulhoon. Lisää öljy ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen (sekoitin sähkövatkaimella). Lisää kastike salaatin joukkoon. Sekoita käsin. Koristele herneenversoilla.




lauantai 27. heinäkuuta 2013

Sitruunainen vuohenjuustopasta

Ensimmäinen Italiasta ostettu pastapaketti on nyt sitten korkattu! Tähän pastaan tulee merkintä, että ostetaan toistekin, muutama paketti kerralla. Mulla oli vielä niitä sitruunoitakin jäljellä sieltä samaisista Italian ostoksista, siltä pohjalta lähdettiin liikkeelle. Jääkaapissa näkyi olevan paketti vuohenjuustoa, se sopisi myös mukaan. Multa löytyi Glorian Ruoka ja Viini-lehdestä napattu ohje, johon nuo kaikki aineet kävisivät, mutta reseptissä olleet pinjansiemenet olivat loppu. Pastaa oli saatava ja kauppaan en jaksanut/ehtinyt lähteä. Meinasin ekaksi jättää ne kokonaan pois, mutta sitten päätin korvata ne mantelirouheella. Huiskaisin mantelirouheet pastan päälle, kun huomasin, että juusto puuttuu, väärä järjestys siis, mutta sama maku. Tuli tehtyä ja syötyä tuo pasta melkoisessa kiireessä, kun piti lähteä vanhemman pojan jalkapallo-otteluun. Siellä kävi oikein hyvin, Pallo-Iirot peittosi FC Hämeenlinnan suurinumeroisesti 7 -2, ja se poika teki maalinkin. Raumalla oli ihmisiä paljon liikkeellä, kaunis ilma ja Mustan Pitsin Yö. Sinnehän mekin sitten jäimme menoa ihmettelemään vielä joksikin ajaksi. Loput pastat katosivat nälkäisiin suihin, kun kotiuduimme tämän vuorokaiden puolella. Oikein maukasta pastaa ja tuossa DeCarolis-festonipastassa kivat kierteet!




4:lle hengelle
350 g kuviopastaa 
1 dl hienonnettua persiljaa
1 sitruuna
2 -3 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 dl Creme Bonjour pippuriruokakermaa
suolaa
200 g vuohenjuustoa
1/2 dl mantelirouhetta

Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Samaan aikaan hienonna persilja, pese ja raasta sitruunankuori  ja purista mehu. Pilko valkosipuli ja paahda mantelirouhe kuivalla kuumalla pannulla kullanruskeaksi. Sekoita koko ajan puulastalla, palavat helposti. Siirrä lautaselle jäähtymään. Kuullota valkosipuli pannulla öljyssä. Lisää kerma ja anna sen lämmetä. Sitten lisää persilja, sitruuna ja tarvittaessa suola. Sekoita valutettu pasta kastikkeeseen. Murustele juusto käsin pastan päälle. Viimeistele pasta ripottelemalla mantelirouhe päälle.



perjantai 26. heinäkuuta 2013

Itämainen broilerikeitto

Oltiin pari päivää Kirkkonummella moikkaamassa mun siskon perhettä. Mun sisko kysyi multa etukäteen, että mihin mä sitten haluan shoppailemaan, mennäänkö vaateostoksille vai sisustuputiikkeihin. Halusin ehdottomasti Heinon Tukkuun. Siellä vierähti hyvinkin yli 2 tuntia, oli kaikkea niin mielenkiintoista tarjolla. (Laitan kuvan, jossa murto-osa ostoksistani alle). Mä tein tämän keiton päivää ennen kun lähdettiin reissuun, postaan sen vasta nyt. Laitoin keiton nimeksi vain itämainen broileirikeitto, koska meille tuli isännän kanssa eri mielisyyttä siitä onko tämä olevinaan intialainen keitto vai kotoisin vielä idempää. Päättäköön sen jokainen itse! Ihan tiedoksi vain, oikein hyvän makuista (sekä isännän että emännän mielestä). 



4:lle hengelle
1 rkl öljyä
2 tl currya
1 l kanalientä tai 1 l kiehuvaa vettä ja 2 kanaliemikuutiota
2 tl sokeria
1 tl korianteria jauhettuna
1 pss (500 g) wokkivihanneksia
1 punainen chili pilkottuna
1 tl suolaa 1 sitruunan mehu
1 prk (400 g) kookosmaitoa
1 dl (keittämätöntä) pitkäjyväistä riisiä keitettynä etukäteen

Irrota vähän makua currysta öljyssä pannulla. Laita broilerin suikaleet mausteeseen, sekoita hyvin ja anna kypsyä juuri ja juuri kypsiksi. Laita kattilaan kanaliemi, sokeri, korianteri, wokkivihannekse, chili ja sitruunamehu. Anna kiehua hetken aikaa. Lisää kookosmaito ja viimeisenä riisi. Anna kiehua vielä hetki. Tarkasta maku ja lisää suolaa tarvittaessa.





maanantai 22. heinäkuuta 2013

Italiasta laatuelintarvikkeita kotiovelle rahtikuluitta!

Jokin aika sitten surffailin netissä ja törmäsin sattumalta italialaiseen nettikauppaan, jonne oli koottu laatutuotteita kaikkialta Italiasta. Ruokaa ja alkoholia siis. Sieltä toimitetaan tavaraa ympäri Eurooppaa ja muuallekin maailmalle. Sivuston ylälaidassa oli teksti, jonka mukaan alle 30 kg:n tavarat, joiden arvo oli yli 120 euroa, toimitettaisiin rahtikuluitta. Sivuston saa myös suomenkieliseksi. Todella mielenkiintoisen näköisiä tuotteita, olin siis tehnyt päätökseni. Mullle tuli pakottava tarve tehdä sieltä tilaus. Tuo kotiovelle tuominen sopii maalaiselle kuin nyrkki silmään! Maksu tapahtui Paypalin kautta. Tutkin sivustoa ja sinne esitettyjä kysymyksiä, kaikki näytti olevan ok, nettikauppa näytti luotettavalta. En ole ennen maksanut ulkomaille mitään Paypalin kautta, se toimi niin, että sinne kirjauduttiin omalla sähköpostiosoitteella ja salasanalla, joka kannattaa oikeasti pistää mieleen, on kuulemma hankalaa, jos sen unohtaa. Sinne annettiin luottokortin tiedot, joten mitään maksusuorituksia ei Paypal-tilille tarvinnut tehdä, vaan Paypal-yhtiö veloitti maksun suoraan luottokortilta siirtäen ne myyjän Paypal-tilille.

Sitten jokunen sana niistä ihanista tuotteista. Sivustolta löytyy osio tyypillisiä italialaisia tuotteita, jonka alta löytyy jos jonkin moista elintarviketta, esim. kaikenlaisia ihania pikkelsejä, hilloja ja pestoja lasipurkkeihin säilöttyinä. Tryffelituotteita oli myös monenlaisia, samoin balsamiviinietikoita ja vaikka mitä. Viineille, pastoille ja oliiviöljylle on kokonaan oma osionsa, kuten tomaattipohjaisille tuotteille, kinkuille ja leikkeleille sekä juustoille. Kylmäkuljetusta tarvitsevia tuotteita, kuten kinkkuja, leikkeleitä ja pehmeitä juustoja ei  toimiteta rahtivapaasti, niitten rahti maksaa, koska ne pitää toimittaa pikarahtina 48 tunnin kuluessa. Kovat juustot toimitetaan normaalirahdissa, joten niitä voi tilata tuohon "ilmaistoimitukseen". Muistaakseni tein tilauksen torstaina, tavarat saapuivat kotipihallemme seuraavana torstaina! Todennäköisesti jos tilaa maanantaina, tavarat saapuvat kotiin loppuviikolla.

Mulla teki tämän ensimmäisen tilauksen loppusumma 169,22 euroa, oma osuuteni tästä vajaa 140 euroa, muutama tuote meni mun pomolle. Sieltä firmasta informoitiin, kun tavarat oli pakattu laivaan, eli maanantaina. Pyydettiin vastaamaan siihen sähköpostiin, jos olisi toimituksen kanssa jotain ongelmia, kun se saapuisi perille. Sähköpostissa sanottiin, että tuotteet on pakattu erityisen huolellisesti. Sitten tuli vielä yksi sähköposti jossa oli kaikki rahtitiedot laivauksesta. Kun tavarat saapuivat KOTIOVELLE, ne olivat TODELLA huolellisesti pakattuja! Ei siis mitään ongelmia missään kohdassa. Jos ne tavarat haluaa rahtivapaasti, se tilausjärjestelmä laskee sitä painoa koko ajan ja jos menee yli 30 kilon, nappaa vaan yksi tuote pois tilauksesta!

Mä tilasin esim. kaikenlaisia durumpastoja (pitkät päiväykset), riisejä, oliiviöljyä, tryffeliöljyä, pecorino- ja parmessanjuustoja, kuohuviiniä, marsalaviiniä, Gallianoa, sitruunoita, pestoja, jotain ihania säilykkeitä. Yhteensä 29 sorttia! Hinnat näyttivät ihan asiallisilta, kaikki 500 g pastat esim. 2,62 -3,50 euroa ja Galliano 500 ml 14,30 euroa. Eikä muuten sitten ollut mun viimeinen tilaus tosta paikasta!

Laittakaa linkkiä tähän sivuun, jos joku on kiinnostunut italialaisista laatuelintarvikkeista kotiovelle kuljetettuna! Multa voi kysyä lisää, jos en ole kaikkea huomannut tähän kirjata.





















Lisään tähän vielä kuvan erittäin edullisesta (9,60 €) ja hyvästä magnum-kokoisesta Astoria Lounge kuohuviinista jota nautittiin Kirkkonummen vierailulla. Tämä oli kaikkien mieleen; kuiva, mielestäni maultaan melkein puolikuiva. Totesimme, että olisimme voineet hyvin käyttää sitä ruokajuomanakin, mutta seurustelujuomana se meillä oli. En löytänyt sitä ainakaan Alkon valikoimasta, Tampereen Viinitukku myy ravintoloille piccolo-kokoa. Kävimpä sitten viinin tuottajaakin hieman tiirailemassa. Viljelmät ovat Venetossa, koillis-Italiassa. Vähän maantiedettä mukaan; Venetsia on Veneton pääkaupunki, tällä tiedolla alue löytyy helposti Italian kartalta. Näytti olevan palkittu ja arvostettu viinin tuottaja tuo Astoria. Viinitukun sivuilla sanottiin, että Astorian viinejä löytyy Italiassa kaikista hienoimmista ravintoloista ja viinibaareista. Tässä vielä linkki tuottajan sivuille.




Intialainen iltaruoka


Meillä oli tämä päivä sellaista lentoa, että päivällä ehdittiin syödä vain Subin leivät. Isäntä lähti yöksi töihin, joten iltapala sai olla vähän tukevampi, ei ihan parilla voikkarilla pärjännyt kumpikaan. Mä olin kyllä jo eilen päättänyt että tänään syödään jossakin vaiheessa intialaista. Jos ei päivällä, niin sitten illalla! Ihanaa porkkana-kardemummakeittoa, naan-leipää pizzakivellä valmistettuna ja palan painikkeeksi kurkkulassia. Kun mä kyselin kommentteja isännältä, se katteli mua pöydän yli hetken aikaa ja sanoi sitten vaan, että tämä on NIIN ERILAISTA, että vaatii vähän totuttelua. Kyllä hän sitten totesi, että keitto on tosi herkullista, leipäkin oikein hyvää, mutta kurkkulassi ei oikein laskenut. Mä tykkäsin kyllä itse siitäkin tosi paljon. Mä otan nyt elämäntehtäväkseni opettaa tosta olut/kahvi-miehestä oikein kunnon lassi-miehen!






Porkkana-kardemummakeitto

Halusin tehdä porkkanasta jotain intalaistyylistä keittoa ja tämä ohje sattui heti silmiini. Tämä on Länsi-Suomen ruokasivulta talteen otettu. Sanomalehtien ruokasivut kannattaa muuten aina repäistä talteen. Niissä olevat reseptit ovat suomalaisten ruokatoimittajien laatimia, he ovat tämän alan huippuosaajia! Kannattaa kokeilla, ihanan makuinen keitto!







4:lle hengelle
50 g voita
1 sipuli silputtuna
500 g porkkanaa viipaleina
2 valkosipulin kynttä silputtuna
2 cm:n pätkä tuoretta inkivääriä pieneksi pilkottuna
1 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl kurkumaa
1 rkl vehnäjauhoja
7 dl kasvislientä (tai 7 dl kuumaa vettä ja 1 1/2 kasvisliemikuutiota)
1 dl appelsiinimehua
1 limetin mehu
1 dl kookosmaitoa
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sulata voi kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli, porkkanat, inkivääri, kardemumma ja kurkuma. Kuullota aineksia hiljalleen muutama minuutti. Lisää vehnäjauhot, sekoita muutaman kerran, että tarttuvat kasviksiin ja kaada sekaan kuuma kasvisliemi, appelsiinimehu ja limettimehu. Kuumenna seos kiehuvaksi  ja keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Lisää kookosmaito, kun porkkanat ovat lähes kypsiä. Keitä vielä muutama minuutti. Ota keitto liedeltä ja mausta se sokerilla suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti naan-leivän ja kurkkulassin kera.


sunnuntai 21. heinäkuuta 2013

Naan-leivät

Mä sain äidiltä ja isältä synttärilahjaksi kauan haaveilemani pizzakiven. Jossakin naan-leivän reseptissä luki, että leipä kannattaa paistaa pizzakivellä, jos sellasen sattuu omistamaan. Näin saatiin kivi korkattua. Ensin pyyhin sen kostealla rätillä, sitten laitoin sen uuniin lämpiämään. Se laitetaan kylmän uunin alaosaan, lämpötilaksi max 220 astetta, otetaan pois lämpimänä, laitetaan leipomukset päälle ja takaisin uuniin, yläosaan tällä kertaa. Hyvin paistoi ainakin nämä ensimmäiset leivät! Ton juustokuminan voi halutessaan jättää pois, mutta se antaa kyllä leiville hienon maun. Siirapin voi halutessaan korvata sokerilla. Laitoin mä tohon reseptiin unikonsiemenetkin, mutten muistanut niitä sitten leipien päälle kiireessä laittaa, ei se mitään, eihän ne alunperin naan-leivän päälle ole kuuluneetkaan! Yksi leipä/henkilö on hyvä jos sen tarjoaa esim. keiton kanssa, mutta jos leivät laittaa tarjolle neljään osaan murrettuna tai leikattuna esim. noutopöytään, riittää vähempi määrä yhdelle henkilölle. Naan-leipä sopii hyvin minkä tahansa keiton kanssa tarjottavaksi, ei sen välttämättä tarvitse olla intialaista. Mulla on muutama naan-leivän resepti. Tutkin niitä ja tällainen niistä sitten syntyi:







4:lle hengelle, 4 leipää
5 -5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 dl vettä
2 1/2 dl maustamatonta jugurttia
1 rkl auringonkukkaöljyä
2 tl siirappia
1 tl suolaa
1 tl juustokuminaa
Voiteluun ennen uunia:
vettä
Päälle: 
unikonsiemeniä
Voiteluun uunin jälkeen:
voisulaa, jonka voi halutessaan maustaa valkosipulijauheella ja cayennepippurilla

Sekoita vehnäjauhot, kuivahiiva, suola ja juustokumina. Lisää vesi-jugurttiseos, joka on kuumennettu n. 42 asteiseksi. Kuivahiiva vaatii kädenlämpöä korkeamman lämpötilan, jotta alkaa käymään! Lisää öljy ja siirappi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja alusta se pehmeäksi. Anna kohota liinan alla 20 minuuttia. Jaa taikina neljään osaan. Taputtele taikinanpalat noin 1,5 cm paksuisiksi noin 15 cm halkaisijaltaan oleviksi pyöreiksi lätyiksi. Laita uunipellille leivinpaperi ja voitele se öljyllä. Nosta leivät pellille. Voitele vedellä, etteivät kuivu uunissa. Paista 250 asteisessa uunissa grillivastuksen alla 5 -8 minuuttia. Ota puolessa välissä uunista, käännä, voitele vedellä. laita uuniin ja paista toinenkin puoli. Voitele uunista tulleet leivät voisulalla. Jos teet leipiä enemmän kuin yhden annoksen, peitä uunia odottavat leivät leivinliinalla. Valmiit voisulalla voidellut leivät nosta keoksi päällekkäin ja tee foliosta paketti, että pysyvät pehmeinä ja lämpiminä. Tarjotaan siis lämpiminä, tuoreina!


Intialainen kurkkulassi

Jatketaan tällä hyväksi havaitulla kurkkulinjalla, eli juomaa kurkusta. Lassi on intialainen makea tai suolainen jugurttipohjainen juoma. Tunnetuin lasseista on mangolassi. Tämän kurkkulassin ohjeen löysin täältä. Ihana juoma intialaisen ruuan kanssa juotavaksi. Tämä sopisi mun mielestäni myös välipalaksi. Mä käytin Lidlin 500 g:n Low Fat Jugurttia, se on niin notkeaa, ettei jäämurskaa tai vettä tarvittu ohentamiseen. Laitoin molempia sekä mintun että basilikan lehtiä, joku 8 -10 lehteä/yrtti. Mulle jäi sitä lassia sen verran, että meinaan huomenna aamulla nauttia sen aamupalaksi.






4:lle hengelle
1 kurkku
5 dl maustamatonta jugurttia
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
ripaus suolaa
mintun ja/tai basilikan lehtiä
jäämurskaa tai kylmää vettä 

Paloittele kurkku ja hienonna se tehosekoittimessa. Kurkun voi myös raastaa ja ottaa nesteen talteen. Lisää jugurtti, juustokumina ja suola. Sekoita hyvin. Mausta lopuksi hienonnetuilla tuoreilla yrteillä. Laimenna ja viilennä jäämurskalla tai kylmällä vedellä sopivaksi juoda. Jaa laseihin ja tarjoa heti. Juoman kuuluu olla vaahtoisaa ja kuplivaa. Juomaan saa terävyyttä, kun maustaa sen tuoreella hienonnetulla inkiväärillä tai chilillä.


torstai 18. heinäkuuta 2013

Mansikkakakku

Tässä tulee viimeinen postaus edellispäivältä. Ihana mansikkakakku, jonka bongasin Taikakaulimen blogista. Siellä se on sitruunaisena mansikkakakkuna, mutta mulla siitä tuli pelkkä mansikkakakku, kun nuorempi poikani ei ole mikään suuri sitruunafani, niin en uskaltanut muuta kuin kostuttaa kakun sitruunavedellä. Kakku teki hyvin kauppansa, kaikki pitivät siitä. Käytin ensimmäistä kertaa koristeluun kahta eri tyllaa, joten harjoittelua vaaditaan lisää, ei se nyt ihan nappiin mennyt! Mansikoitakin olisin voinut laittaa koko rasiallisen koristeluun, siellä näkyy kakun pintaa ylhäältä päin kuvattuna. Mutta oli se niin hvyää...

Kakkupohja:
4 munaa
sokeria
jauhoja (samanverran sekä vehnäjauhoja että perunajauhoja)
leivinjauhetta n. 1/2 tl munaa kohti
Kostutukseen:
1/2 dl vettä
1/2 sitruunan mehu
Täyte:
4 dl vispikermaa (laitoin Flora vispiä)
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 -1 dl sokeria
1 prk Lemon Curdia (laitoin aprikoosimarmeladia)
1 rasia tuoreita mansikoita
Koristelu:
tuoreita mansikoita
tummaa suklaata
oikea ruusu
Pursotus:
6 dl vispikermaa (laitoin Flora vispiä)
1/4 -3/4 dl sokeria

Ota esille kolme samankokoista lasia. Riko yhteen munat, laita toiseen saman verran sokeria ja kolmanteen saman verran molempia jauhoja ja leivinjauhe. Sekoita ne keskenään hyvin. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi, lisää jauhoseos (sihdin läpi) taikinaan kevyesti muutaman kerran pyöräyttäen.  Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun (24 -26 cm halkaisija) vuokaan. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Vaahdota täytteen kerma, lisää tuorejuusto ja sokeri. Leikkaa mansikat puoliksi. Kostuta alin kakkupohja sitruunavedellä, levitä marmeladi päälle ja lado lopuksi mansikat päällimmäiseksi. Levitä puolet täytteestä mansikoiden päälle. Nosta keskimmäinen kakku ja toista sama. Lopuksi viimeinen kakkukerros, kostuta se hyvin. Siivuta koristelun mansikat ja lado ne limittäin kehiksi aloittaen ulkokehältä.  Pilko muutama pala suklaata pieneen pakastepussiin ja sulata mikrossa. Tee pussin kulmaan pieni reikä ja vedä rennosti viunaleita mansikoiden yli. Pursota haluamasi pursotukset. Käytin Städterin 14 mm tähtityllaa ja 17 mm koripunostyllaa.






Juustotäytekeksit

Edelleen eilisiä tarjoiluja postailen. Mitäpä tässä muutakaan sateiseina kesälomapäivänä. Nämä juustokeksit ovat mielenkiintoisia juhlapöydän tarjottavia. Ulkonäöstä tulee vähän makeat herrasmiehenleivät mieleen. Tällä kertaa laitoin päälle paprikajauhetta jo ennen paistoa, se ei kyllä toimi, paprikajauhe vähän kärähtää uunissa. Olen tehnyt näitä aiemmin niin, että olen laittanut unikonsiemeniä päälle ennen uuniin laittamista, se toimii hvyin. Olen myös tehnyt niin, etten laita päälle mitään, ovat tosi juhlavan näköisiä niinkin tehtynä. Tämän reseptin olen joskus netistä bongannut, mutta superkokki-sivut ei näytä enää olevan toiminnassa. Sieltä löytyy vain joku cd-rom, jonka voi tilata, en tiedä onko samasta paikasta kysymys. Suosittelen näitä juhlapöytään!

n.36 kpl täytettyjä keksejä
150 g voita huoneenlämpöisenä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
3 dl punaleimaemmentalia hienona raasteena
1/4 tl suolaa
Päälle:
unikonsiemeniä ennen uuniin laittoa, paprikajauhetta vasta jäähtyneille kekseille tai ei mitään
Täyte:
1 -2 prk tuorejuustoa (Creme Bonjour Kreikkalainen valkosipuli 100 g)

Sekoita taikinan kaikki ainekset keskenään. Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota levystä pyöreällä n. 4 cm halkaisijaltaan olevalla muotilla kakkuja. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Täytä jäähtyneet keksit tuorejuustolla ja ripottele paprikajauhetta päälle. Täyttö varovasti, sillä keksit hajoavat helposti. Nämä voi tehdä edellisenä päivänä valmiiksi ja täyttää vähän ennen tarjoilua, etteivät pehmiä.














Mustapekan mehevä kasvispiirakka

Mulla oli synttärit jo viime kuun lopulla, mutta vasta nyt onnistuin kokoamaan kaikki mun rakkaat ihmiset saman pöydän ääreen yhtä aikaa. Mummut ja papat yleensä tulee, kun kutsu käy, mutta se muu porukka onkin sitten vaikeempi yhtälö. Isännän työvuorot, vanhemman pojan iltavuorot urheilutoimittajana ja sitten on vielä se pahnanpohjimmainen; jääkiekkoilijan kesä tuntuu olevan aktiviteetteja täynnä! Tässä tulee sen onnistuneen piirakan resepti. Tää on Pirkka-lehdestä peräisin. Tein sen ensimmäistä kertaa, hyvä, mehevä piirakka! Alkuperäisohjeesta poiketen en nyppinyt kylmää rasvaa sekaan vaan laitoin sen huoneenlämpöisenä. En myöskään laittanut pohjaa kylmään vaan laitoin täytteen heti päälle ja piirakan uuniin. 


8:lle hengelle
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl 4-viljan hiutaleita
2 tl leivinjauhetta
150 g voit
1/2 dl vettä
Täyte:
2 sipulia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 porkkanaa raasteena
1 pienehkö kesäkurpitsa raasteena
1 rkl öljyä
1 pkt (100 g)Mustapekka-juustoa
1/2 tl suolaa
3 munaa
1 tlk (2 dl) ruokakermaa

Laita kaikki pohjan ainekset kulhoon ja sekoita hvyin. Rasva huoneenlämpöisenä. Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Lorauta pannulle öljyä ja kuullota sipuleita, porkkanaa ja kesäkurpitsaa pannulla, kunnes kaikki kasvisten neste on haihtunut. Lisää joukkoon murusteltu tai paloiteltu Mustapekka-juusto. Mausta suolalla ja anna hieman jäähtyä. Sekoita munat ja ruokakerma keskenään ja lisää pannulle. Sekoita hyvin. Kaada seos pohjan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa haaleana.









keskiviikko 17. heinäkuuta 2013

Aina ei voi onnistua...

Mä en viitsi laittaa reseptiä tästä piiraasta, tuli niin pahan näköisenä uunista ulos. Mulla on lamppu palanut uunista, enkä jaksanut kännykän lampun kanssa tiirailla sinne. Luotin reseptien kypsymisaikoihin ja uunini kiertoilmatoimintoon. Mulla oli siellä uunissa pari piirakkaa yhtä aikaa kypsymässä. Se toinen onnistui hyvin ja tämä uunin yläosassa ollut piiras taas ei. Tämä piiras hymyili vielä uuniin mennessään. Maku oli ihan ookoo, kunhan pisti silmät kiinni syödessään. Kattokaa itse...(se porukka taitaa rakastaa mua, ne söi tätä vaikka kuinka paljon)







Grilliperunat argentiinalaisittain

Tossa jo aiemmin kerroin, että nämä perunat olen kehitellyt käytyäni syömässä Tallinnassa ravintola Argentiinassa. Sieltä saa ihan tajuttoman ihania grilliperunoita. Mietin mistä se ihana maku on peräisin, ei varmaankaan pelkästä grillimausteesta. Tulin siihen tulokseen, että ne perunat on keitetty joko kokonaan maidossa tai maidon ja veden sekoituksessa kuorittuina. Mielestäni olen päässyt aika lähelle alkuperäistä tässä reseptissä.

kookkaita vanhan sadon perunoita
vettä
maitoa
suolaa
hyvää grillimaustetta

Kuori perunat ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi veden ja maidon sekoituksessa, joka on maustettu suolalla. Jäähdytä ja halkaise keskeltä pitkittäin. Mausta grillimausteella ja grillaa grillissä pinta perunoihin. 





Herkkuja grillistä

Kyllä se grilliruoka vaan on NIIN hyvää kesällä. Nämä jäivät pois jostain edellisestä postauksesta, joten laitan ne nyt tänne blogiin. Isäntä grillasi naudan sisäfileepihvejäkananpojan bbq-paistivartaita ja taasen lempimakkaraani Kabanossi Karskia, jonka ympärille taas kerran kieputin Amerikan pekonia. Lisäksi meillä grillattiin tosi hyviä grilliperunoita argentiinalaisittain. Reseptin olen kehitellyt käytyäni muutaman kerran Tallinnassa ravintola Argentiinassa syömässä.