lauantai 28. helmikuuta 2015

Vadelmakrustadit - makeiden sormisyötävien helmi

Viikko sitten, kun vietimme sisareni ja hänen siippansa kanssa iltaa saunoen ja porealtaassa katetulla terassilla, tarjottavat olivat altaalla. Emme siis kahvitelleet sisätiloissa ollenkaan. Pärjättiin oikein hyvin yhdellä makealla ja kahdella suolaisella sormisyötävällä, joiden piti olla sellaisia, etteivät ne tipahtaisi altaaseen, vaikka niitä siellä syötiinkin kuohuviinin kera. Makean ja toisen suolaisen sortin päätin tehdä krustadikuoriin. Terhin keittiöstä löysin ihanat vadelmakrustadit, joihin vielä lisäsin raastettua tummaa suklaata sisareni ehdotuksesta. Ihan superhyviä! Mua mietitytti se krustadien ongelma, että ne pitäisi tarjoilla tosi nopeasti täyttämisen jälkeen, koska kuoret pehmenevät helposti. Vuorasin krustadikupit ennen täyttöä sitruunamelissan lehdillä, jotka sopivat maultaan tosi hyvin täytteen kanssa ja poistivat kostumisongelman. Krustadikuoria löytyy ihan maalaismarketeistakin, meillä päin ainakin S-Marketin hyllyltä. Yhdessä paketissa on 24 täytettävää kuorta. Näitä superhelppoja ja superhyviä sormin syötäviä herkkuja kannattaa ehdottomasti kokeilla (myös muillakin marjoilla ja hedelmillä). Aivan ihania tarjottavia juhlapöytiin, illanistujaisiin ja ruokahalun herättäjäksi!






1 pkt krustadikuoria
sitruunamelissan lehtiä
Täyte:
2 dl vispikermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
120 g vadelmamarmeladia
hiven sokeria
vähän raastettua tummaa suklaata
Koristeluun:
tuoreita vadelmia

Vuoraa krustadikuoret parilla-kolmella sitruunamelissan lehdellä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita loput täytteen aineet joukkoon. Täytä krustadikupit rahkatäytteellä ja laita päälle tuore vadelma. 




tiistai 24. helmikuuta 2015

Aurinkoinen kanakeitto

Mun miehen vuorotyö sotkee meillä kuvioita välillä niin, että ihmiset joutuvat vierailemaan meillä totutusta poikkeavaan aikaan nähdäkseen myös talon isäntää. Sisareni oli perheineen pitkästä aikaa visiitillä täällä päin, eikä auttanut kuin saunoa ja "poreilla" todella myöhään illalla maailmaa parantaen ja seuraavana päivänä kokoontua puolen päivän aikaan lounaalle koko konkkaronkka meidän siskosten vanhempia myöten. Heti kun tämä lounasvierailu varmistui, päätin että keitolla mennään. Päädyin broileriin, se maistuu yleensä vauvasta vaariin ja tässäkin pöydässä oli ikäjakauma 4:n ja 74:n väliltä! Paljon porkkanaa, vähän sipulia, valkosipulia, inkivääriä, palsternakkaa ja lanttua. Gnocchipastaa ja läjä appelsiineja. Olin aivan innoissani noista aineksista, enkä ollut väärässä, aineksista syntyi ihan superhyvä keitto, joka on myös superterveellistä, kunhan sen tekee täysjyväpastasta. Tätä voisi syödä myös ilman tota broiskua pelkkänä kasvis-pastaversioina.  Mulla oli murusteltua fetaa keiton kanssa tarjolla, sekin sopi keiton päälle hyvin. Resepti on isolle porukalle, mutta se on helppo puolittaa. Tein keiton kahdessa kattilassa, soseuttamisen jälkeen yhdistin soseet ja jaoin takaisin kattiloihin ennen pasta ja broilerin lisäämistä, jotta keitto oli aivan samanpaksuista ja makuista molemmissa kattiloissa, mun keittolevyillä paahtuu näemmä vähän erivärisiä kasviksia samalla lämmöllä!












n. 16 hengelle
500 g gnogghipastaa
1 kg broilerin maustamattomia tai miedostisuolattuja fileitä/pihvejä/suikaleita
2 kg porkkanaa
400 g palsternakkaa
250 g lanttua
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
sormenpään kokoinen pala inkivääriä
2 sipulia
öljyä kuullottamiseen
4 litraa vettä + 6 kanaliemikuutiota
4 -5 appelsiinin puristettu mehu (4 -5 dl)
2 rs (á 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
suolaa
cayennepippuria
garam masalaa

Kuori ja paloittele juurekset. Laita keittokattilan pohjalle öljyä ja kuullota porkkanoita, palsternakkaa ja lanttua koko ajan sekoitelle, kunnes saavat vähän väriä ja pehmenevät. Lisää hienonnetut sipulit ja hienonnettu inkivääri ja anna kuullottua hetki. Lisää vesi ja liemikuutiot. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. Keitä pasta erillisessä kattilassa ohjeen mukaan suolatussa vedessä, valuta ja jätä odottamaan. Kuutioi broileri ja paista kypsäksi pannulla öljytilkassa. Mausta tarvittaessa kevyesti suolalla. Purista appelsiineista mehua. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää appelsiinimehu, tuorejuusto ja mausta suolalla, cayennepippurilla ja garam masalalla. Sekoittele, kunnes tuorejuusto on sulanut. Lisää lopuksi keiton joukkoon broilerin palat ja pasta. Tarjoa keitto hyvän leivän ja murustellun fetan kera.





perjantai 20. helmikuuta 2015

Perunasalaatti - ruokaisa versio

Tykkään tehdä perunasalaatteja illanistujaisiin. Se on helppotekoista ja suurimmalle osalle maistuu peruna ja kun sillä lähtee vielä nälkäkin mukavasti. Tarkoitus olisi saada tänne blogiin aikaiseksi mahdollisimman monta erilaista versioita. Perunasalaattiin keitän aina perunat edellisenä päivänä, ettei tule ongelmia jäähdyttämisen kanssa. Lämpimänä niitä ei kannata alkaa kuutioimaan, niissä oleva tärkkelys liisteröi ne kuutiot ikävästi yhteen ja kuutiot hajoavat helposti salaattia sekoittaessa. Tässä taannoin kun meille tuli kaverit iltaa istumaan päädyin taas perunasalaattiin, mutta kun jotain uutta siihen piti saada, ajattelin kokeilla keitettyä munaa joukkoon. Ruokasuosikit, grilliruoat-kirjasta löysin reseptin, jota sovelsin kyllä itse tosi reippaasti. Se munahan sopi sinne loistavasti, salaatista tuli oikein hyvää. Tämä salaatti menee kyllä ihan pääruuastakin lounaasta puhumattakaan. En osaa sanoa kuinka monelle hengelle tästä riittää, mutta kuvissa oleva kulho on aika suuri, joten isolle porukalle!








10 -11 suurta perunaa
1 sipuli
2 munaa kovaksi keitettynä
1 dl majoneesia (omatekoinen täällä)
3 ½ dl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia
150 g yrttituorejuustoa + tilkka maitoa notkistamiseen
1 rkl sinappia
2 tl paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria myllystä
4 rkl ruohosipulia silputtuna

Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä. Anna perunoiden jäähtyä. Kuori ja kuutioi perunat pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Kuori ja silppua sipuli perunoiden joukkoon. Kuori ja pilko kananmunat ja siirra salaatin joukkoon. Ripottele tässä vaiheessa vähän suolaa salaatin päälle, sillä perunat imevät sitä melkoisesti. Sekoita kastike lopuista aineksista ja sekoita salaattiainesten joukkoon. Anna maustua kylmässä muutamasta tunnista seuraavaan päivään. Tarkasta maku ennen tarjoamista ja lisää suolaa tarvittaessa. Koristele haluamallasi tavalla, esim. lohkotulla keitetyllä munalla ja persiljalla.


tiistai 17. helmikuuta 2015

Tex mex jauhelihapiirakka - uunipellillinen

Viime sunnuntaina tein tämän piirakan työkaverini tyttären 11-vuotissynttäreille. Kun mietimme aineksia, selvisi että pääraaka-aineena voisi olla kinkku tai jauheliha ja muina aineksina voisi olla esim. paprika, sipuli ja feta, ajattelin heti, että tekisin jauhelihasta jotakin meksikoilaisvivahteista. Löysin Kermaruusun blogista tämän herkulliselta vaikuttavan piirakan. Pohjan tein ihan samalla reseptillä, mutta täytteessä lipsuin vähän ja sävelsin omiani. Fetana käytin taas kerran Lidlin 1 ½ kilon purkista peräisin olevaa kiekkoa, joka painoi 277 grammaa. Se on superhyvää kreikkalaista fetaa. Piirakasta tuli tosi mehevä, maukas, ihan tajuttoman herkullinen. Jos täytteeseen haluaa vielä lisää meksikoilaisuutta mukaan,  voi joukkoon siivuttaa jalapenoa. Reunapalat piirakasta jäivät mulle ja isännälle maisteltaviksi, molemmat tykkäsimme siitä tosi paljon. Tää sopisi aivan loistavasti esim. illanistujaisiin, juomana voisi silloin olla meksikoilaista olutta. Mulla uuni on 60 senttiä leveä ja vinkkinä vielä, että pohjataikina on helppo levittää pienellä muovikaulimella. Jos ei omista sellaista, viinipulloakin voi hyvin käyttää kaulimena! Ps. päätettiin isännän kanssa kattoa jääkiekko-ottelu kotisohvalla, ei pysty menemään paikan päälle hurjan jännitysmomentin takia (se menee aina noin kun juniori on tolppien välissä), vaikka vierasottelu on ihan lähellä Porissa!









Pohja:
6 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl kaurahiutaleita
1 ½ dl juustoraastetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
225 g voita/margariinia
1 ½ dl kylmää vettä
Täyte:
400 g naudan jauhelihaa
2 -3 rkl texmex-mausteseosta
(vähän suolaa)
ripaus mustapippuria
1 prk (300 g) mietoa salsakastiketta (esim. Rainbow)
½ punainen paprika (tai 1 pienehkö suippopaprika)
1 sipuli viipaleina
250 -300 g fetaa
40 g juustoisia tortillasipsejä (esim S-kauppojen X-tra)
Liemi:
4 dl ruokakermaa
2 munaa
Päälle:
n. 70 g juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat ainekset ja juustoraaste keskenään. Nypi huoneenlämpöinen (kuutioitu) voi sekaan. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kylmään täytteen valmistamisen ajaksi. Ruskista jauheliha tilkassa öljyä ja mausta se, kaada salsakastike jauhelihan joukkoon. Puolita sipuli ensin ja suikaloi sitten. Kuullota suikaleita hetki pannulla öljytilkassa. Taittele leivinpaperi uunipellin mukaan ja laita se työlaudalle. Taputtele taikina leivinpaperille ja kauli sitten uunipellin kokoiseksi. Siirrä pohja uunipellille. Levitä päälle jauheliha- salsakastikeseos, seuraavaksi sipulisuikaleet, paprika, murusteltu feta ja käsissä murskatut tortillasipsit. Sekoita liemi ja kaada se tasaisesti täytteen päälle. Levitä lopuksi pinnalle juustoraaste ja paista piirakkaa 200° uuni toiseksi alimmalla tasolla noin 25 -30 minuuttia.






maanantai 16. helmikuuta 2015

Sitruunaiset kuppikakut

Sain työkaveriltani toimeksiannon tehdä jotakin tyttären 11-vuotissynttäreille. Koska tyttö ei ihmeemmin välitä kakusta, ehdotin muffinsseja tai kuppikkakkuja. Niistä kun saa kuorrutuksella ja koristelulla ihan näyttäviä. Ja sitä paitsi mulla on muffinssiteline, jossa ne saisi näyttävästi tarjolle. Mulla on noin miljoona muffinssi- ja kuppikakkureseptiä jemmassa, saatuja, keittokirjoissa, blogeista linkkeinä, lehdistä ja ties mistä hankittuja. Taas kerran totesin, että sanomalehdessä kerran viikossa julkaistavalla ruokasivulla on tajuttoman hyviä reseptejä, päädyin sellaiseen vaikka tarjolla oli esim. Leila Lindholmin kirja Kuppikakkuja, ole hyvä. Vaihdoin vielä reseptissä olleen creme fraichen mascarponeen, että olisivat sitten varmasti herkullisen makuisia. Luulen, että tilalla voisi käyttää kermaviiliä tai rahkaakin mehevyyttä antamaan. Sitruunan tilalla voisi myös kokeilla appelsiinia. Reseptissä sanottiin, että kuppikakkuja tulisi 24, mutta mä en saanut niitä aikaiseksi kuin 20, tosin ne oli kyllä aika korkeita keskeltä. Hyvin olivat vieraille kuulemma maistuneet ja meille jäi kotiinkin muutama maisteltavaksi. Totesimme, että hyviä ja meheviä olivat, mutta sen verran makeita kuorrutteen kanssa, että santsata ei tarvitse, yksi herkku kerrallaan riittää!










20 -24 kpl
150 g pehmeää voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
2 dl ranskankermaa tai mascarponea
1 sitruunan raastettu kuori
Kuorrute:
200 g tuorejuustoa
125 g pehmeää voita
7 dl (420 g) tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua
haluamasi väristä elintarvikeväriä
esim. nomparelleja koristeeksi

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen ranskankerman (tai mascarponen kanssa). Lisää viimeisenä raastettu sitruunan kuori. Täytä paperivuoilla vuoratut muffinipellit taikinalla puoleen väliin kahta lusikkaa apuna käyttäen. Jos et omista kahta muffinipeltiä, käytä tukevia muffinssivuokia. Paista 180° uunissa 25 minuuttia, kiertoilmalla noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Anna kuppikakkujen jäähtyä ennen kuorruttamista. Aloita kuorrutteen valmistaminen sekoittamalla tuorejuusto ja voi notkeaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeria desi kerrallaan koko ajan vatkaten. Seoksesta pitää tulla melko jähmeää. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljasokeri, elintarvikeväri ja sitruunamehu. Anna kuorrutteen jähmettyä kylmässä puolisen tuntia enne kuorruttamista. Voit pursottaa kuorrutteen kuppikakkujen päälle käyttämällä pursotinpussia ja tyllaa tai levittää sen veitsen avulla. Koristele kuppikakut lopuksi haluamallasi tavalla.