keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

Parsamousse

Jotakin piti keksiä viime sunnuntain päivällisille alkupalaksi. Näin yhdessä kirjassa parsamoussen reseptin, nimi jäi jotenkin kummittelemaan päähäni. Nyt kun parsat ovat taas ilmestyneet kauppoihin, mousse nousi taas mieleeni. Katsoin netistä vielä muutamaa reseptiä ja päädyin itse alla olevaan versioon, taitaa olla sekoitus Maku- ja Anna-lehtien resepteistä. Parsakauden ulkopuolella tätä voi tehdä vihreästä säilykeparsasta, siinä Pikkuherkkuja juhlahetkeen-kirjassa oli tehty niin. Parsan lisäksi moussessa voi käyttää kermaa vaahtona, mascarponea, ranskankermaa, maitorahkaa tai vaikka turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia. Suurimmassa osassa reseptejä oli käytetty liivatteita, mutta oli niitä ilmankin. Suolan ja pippurin lisäksi oli mausteena käytetty kanalientä tai valkoviiniä, sitruunamehua ja sokeria. Tällä moussella on mukava aloittaa keväinen juhla-ateria.








6:lle hengelle:
400 -450 g vihreää tankoparsaa (tai vihreää säilykeparsaa)
2 liivatelehteä
1 dl kanalientä (1 dl kiehuvaa vettä + 1/2 kanaliemikuutiota)
2 dl vispikermaa
1/2 prk mascarponea (tai ranskankermaa, rahkaa tai kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia)
1/2 pienen sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria myllystä
Koristeeksi:
parsannuppuja

Vihreää parsaa ei tarvitse kuoria (jos kuoret eivät ole paksuja), joten leikkaa vain kovat, puumaiset varsien alaosat pois. Leikkaa myös parsojen yläosista pari nuppua/annos koristeluun. Pätki parsat muutaman sentin mittaisiksi ja keitä ne kunnolla kypsiksi merisuolalla (veteen voi lisätä sokeria ja sitruunamehuakin makua antamaan) maustetussa vedessä, n. 5 minuuttia. Kaada vesi pois ja jäähdytä parsat kylmässä vedessä. Jos käytät säilykeparsaa, unohda edellä oleva ja valuta ja pätki parsat. Soseuta ne kulossa sauvasekoittimella. Vaahdota kerma vatkaimella. Lisää parsasoseen joukkoon mascarpone, sitruunan mehu, suola ja pippuri ja sekoita vatkaimella. Lisää kermavaahto varovasti käännellen joukkoon. Lisää viimeisenä kylmässä vedessä liotetut, kuumaan kanaliemeen sulatetut liivatteet joukkoon. Sekoita ja jaa annosmaljoihin tai -laseihin. Anna hyytyä kylmässä pari tuntia. Tarjoa alkupalana.




maanantai 6. huhtikuuta 2015

Pähkinäinen vihersalaatti - simppeliä, hienostunutta ja hyvää!

Mä aloitan eilisten vierastarjottavien purkamisen helpoimmasta päästä eli yksinkertaisesta vihersalaatista, joka onnistui täydellisesti eli se oli SUPERHYVÄÄ, kaikki kuusi tykkäsimme kovasti. Yksinkertainen ulkonäkö petti pahasti, olisi luullut, että se on vähän tylsän makuista, mutta päinvastoin, se oli todella maukasta. Ajattelin taas, ettei näin yksinkertaista kehtaa julkaistakaan, mutta kun ne vieraat vaatimalla vaati, että tämä täytyy ehdottomasti laittaa blogiin. Olin visioinut tekeväni päivällispöytään kaksi salaattia, joista toinen olisi ruokaisampi broilerisalaatti ja toinen tosi simppeli vihersalaatti. Ajattelin, etukäteen, että tämä yksinkertainen salaatti muodostuisi parin sortin vihreästä, pähkinöistä ja vinaigretistä. Tein niitä tarjottavia tapani mukaan kovalla kiireellä Isännän toimiessa apukokkina. Salaatit kulhoon ja Isännän pilkkomat pähkinät perään. Ajattelin, etten ala mitenkään konstailemaan sen vinaigretin kanssa vaan teen hyvän, tutun ja turvallisen sinapilla,balsamiviinietikalla ja hunajalla höystetyn version. Salaatti oli aivan täydellistä, sopii niin hienoimmille päivällisille kuin arjen nopeatekoiseksi salaatiksikin!












60 g Mimis baby lehtikaalia (tai vastaava määrä esim. rukolaa, mizunaa tai versosekoitusta)
reilu kourallinen cashewpähkinöitä
Sinappi-balsamivinaigrettikastike:
pari kevätsipulin naattia tai 1/4 punasipulia
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
suolaa
reilusti mustapippuria myllystä
vajaa 1 dl oliiviöljyä

Pilko pähkinät terävällä veitsellä työlaudan päällä. Sekoita salaatit tilavassa kulhossa ja lisää pähkinät joukkoon. Laita vinaigretin ainekset pienempään korkeaan kulhoon öljyä lukuunottamatta ja vatkaa ne sähkövatkaimella sekaisin. Jatka vatkaamista ja lisää öljy ohuena nauhana joukkoon. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja laita salaatti hetkeksi kylmään tekeytymään. Sinappi-balsamivinaigrettikastiketta voit käyttää muidenkin salaattien kastikkeena.


Kukkasiskojen pääsiäistarjontaa!


perjantai 3. huhtikuuta 2015

Mascarponemunat - Hyvää pääsiäistä!

Näin jossakin kuvan tämän tyylisistä pääsiäismunista ja päätin kokeilla itsekin niiden värkkäämistä. Meille on tulossa ruokavieraita nyt pääsiäisen aikana ja näitä voisi laittaa pieneksi ihanaksi jälkiruokaherkuksi ruokapöytään. Kuuteen tällaiseen meni 8 munaa, se tarkoittaa sitä, että pari meni tuusan nuuskaksi ennen kuin hokasin, että näistä Kindermunista kannattaa leikata veitsellä vain pieni hattu pois ja suurentaa sitten sitä aukkoa sormin suklaata taittelemalla sen verran suureksi, että se muovihökötys tulee reiästä ulos. Nämä voi tarjota munakupeista tai vaikka pahvikennosta. Täytteen tein mascarponesta ja kermasta, "keltuaisen" Piltti mangososeesta. Pursotin täytteen pyöreäpäisellä tyllalla munankuoriin, tasoitin pinnan ja mangososesilmän lisäsin muovisella lääkemitalla. Voi sen varmasti pienestä pussistakin pursottaa varovasti, leikkaa vain pikkuriikkisen reiän pussin kulmaan. Kyllä nämä varmasti hyviä ovat, Kinderin ja Piltti mangososeen maun tietävät kaikki ja maistoin täytettä sen verran, että hyvää on. Jos kotoasi ei löydy näitä aineksia, huomenna ovat kaupat auki. Oiken hyvää pääsiäsen aikaa kaikille!












6:lle hengelle:
6 Kindermunaa
Täyte:
1 dl kuohukermaa
1/2 prk mascarponea
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
"Keltuainen":
Piltti mangososetta

Leikkaa Kindermunista veitsellä varovasti pieni hattu pois ja suurenna aukkoa sormin, kunnes saat muovikotelon aukosta pois. Laita munat munakuppeihin tai pieneen munakennoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Vatkaa vatkaimella mascarpone kermavaahdon joukkoon. Laita täyte pursotinpussiin, leikkaa siihen aukko tai käytä pyöreäpäistä tyllaa ja pursota täyte suklaamuniin. Tasoita pintaa vähän teelusikalla ja pursota varovasti mangosose pienestä pussista tai muovisen lääkemitan avulla. Laita kylmään odottamaan tarjoiluhetkeä. Nämä voi tehdä päivää-paria ennen tarjoilua.

IKKUNALAUDALLA KUKKIEN KELTA,
RAIRUOHO VERSOO JO LAUTASELTA.
PAJUJEN OKSISSA SILMUT UUDET,
SUKLAAMUNISSA SALAISUUDET.




keskiviikko 1. huhtikuuta 2015

Paistettu feta - herkkujen herkku!

Meillä syödään fetaa tosi paljon, sitä on melkein aina jääkaapissa. Alkuviikolla tuli mieleeni tarjota iltapalaksi joskus alkuruokana tarjoamaani paistettua fetaa. Se oli nimittäin superhyvää. Tähän sopii taas tosi hyvin se Lidlin peltipurkissa myytävä pyöreä feta, tai mikä sen nimi nykyisin lieneekään. Siitä juustosta voi huuhdella suolaa pinnalta pois tai valmistaa huuhtelematta niin kuin mä sen teen. Se ei vaadi mitään mausteita, pelkkä leivitys kananmunalla ja korppujauhoilla riittää ja ne kiekot kannattaa paistaa oliiviöljyssä, se on öljyistä maultaan sopivin fetan kanssa. Vastapaistettuna, salaattipediltä tomaatin kanssa tarjottuna se vie kielen mennessään. Viimeisenä silauksena kannattaa oheen laittaa lohko luomusitruunaa, pieni puraus hyvää sitruunamehua kruunaa näet koko komeuden. Jos olet fetan ystävä, tämä kannattaa ehdottomasti kokeilla!










Pyöreitä fetakiekkoja (Sofra/Lidl)
Leivitykseen:
kananmunaa
korppujauhoja
Paistamiseen:
hyvää oliiviöljyä
Tarjoiluun:
salaattia
tomaattia
luomumusitruunan lohkoja

Tee salaattipeti lautasille tai tarjoilulautaselle valmiiksi. Lohko tomaatit ja sitruuna valmiiksi työlaudalle odottamaan. Vatkaa muna kevyesti syvälle lautaselle ja laita toiselle korppujauhoja. Laita reilu loraus oliiviöljyä paistinpannulle ja kuumenna öljy. Halkaise fetakiekot ja pyörittele ne ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa. Paista pannulla kullanruskeiksi. Varo, ettei juusto sula liikaa. Nosta fetakiekot salaatinlehtien päälle, laita oheen tomaattilohkoja ja sitruunan lohko. Tarjoa heti. Purauta sitruunamehua fetan päälle ennen syömistä.